Château La Tour Carnet Haut Médoc

Note Gustative

Tannicità

Morbidezza

Intensità

Il colore granata con riflessi arancioni è molto profondo. Al naso ha una grande complessità subito incontriamo le note di cassis e di prugne poi in un secondo tempo delle note di liquirizia e canella. In fine in bocca percepiamo subito l’incredibile eleganza e finezza di questo vino con l’equilibrio perfetto dei suoi tannini, percepiamo delle noti di frutta matura e di tostatura. Consigliamo di far decantare 3 o 4 ore prima della degustazione.

Scheda tecnica
Abbinamenti
Occasioni

Località:

Saint Laurent Médoc

Superficie:

75 ettari

Età media delle viti:

30 anni

Terroir:

Basamento argilloso fortemente calcareo, coperto da uno strato pietroso (graves Gunziennes).

Vitigni:

53 % Merlot, 40 %,Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet franc, 2 % Petit Verdot.

Viticoltura:

Prima sfogliatura: dal 22 Giugno al 16 Luglio
Vendemmia verde: dal 22 Luglio al 5 Agosto
Seconda sfogliatura: dal 25 Agosto al 14 Settembre
Vendemmia manuale in cassette.

Vinificazione:

• Prima selezione delle uve direttamente sulla pianta.
• In seguito selezione manuale su tavolo vibrante degli acini con una squadra di 35 persone, in fine una terza selezione con una Winery de pellenc.
• Riempimento in tini d’acciaio a gravità.
• Vinificazione in botti di legno e in cisterne di cemento di piccola dimensione.
• Macerazione a freddo 8°C.
• Pigiatura completamente manuale.
• Fermentazione alcolica a bassa temperatura (28°).
• Durata di macerazione dai 28 ai 32 giorni.
• Passaggio in barrique di 18 mesi, di cui 65% in barrique nuove.
• Pressatura pneumatica.

Rendimento medio:

43 hl per ettaro

Imbottigliamento:

Dal 18 al 31 Maggio 2011

Vendemmia:

Dal 29 Settembre al 22 Ottobre

Cacciagione, tacchino al forno farcito al tartufo e alle castagne, carne alla brace, arrosto.

Pranzo e cena.